皮まで食べるためには鱗の「すき引き」が必要 すき引きは、内側の薄皮を残したまま、表面の硬い鱗のみを包丁でそぎ落とす手法です。 ハタマス（クエ）以外にも「ヒラメ」や「ブリ」なんかでこの手法が使われますね。 なぜ「すき引き」をするのか？
ヒラメ 皮引き コツ- ヒラメの3枚おろしの説明です。 5枚おろしでやる事が多いかと思いますが、3枚おろしはかなり時短になるので、ぜひチャレンジしてみて下さい。 目次 1 ヒラメの3枚おろし 2 動画ポイントまとめ 21 ヒラメとカレイの見分け方 22 おろす時 23 皮引きの サーフ「フラットゲーム」でヒラメ2連発 投げキス釣りがヒントに？ 10/24 (日) 1700配信 明石川河口で釣ったヒラメ（（提供：TSURINEWSライター森英雄） キス釣りでフィッシュイーターの気配を感じた筆者。 正体を確かめるべく、別日にルアー釣行へ
ヒラメ 皮引き コツのギャラリー
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カレイやヒラメの時短ウロコ取り～捌き方～お刺身用に！ 材料ヒラメ 皮を引きます。 身と皮の間に包丁を入れて左手で皮を引っ張りながら包丁を上下させます。 コツ・ポイントでは具体的に皮引きの画像を使って説明いたしましょう。 失敗しない皮引きのコツ 以下の画像は外引きになります。 頭側から引いています（尾側からでもよい） ① まずサクにした身と皮の角を爪を使い少しめくり上げて下さい。 皮引き失敗したヒラメがいい具になりました とっても
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