知って得する 魚へんの漢字 魚の部位にまつわる魚漢字トリビア From Heat The Web Director Webマガジン Heat （8） 魚屋さんのサカナで解剖の勉強を 01 5 提案 せぼねのある動物のからだを考える はじめに 魚屋で売っているさかなを解剖しよう。...
ヒラメ 皮引き コツ 299317
皮まで食べるためには鱗の「すき引き」が必要 すき引きは、内側の薄皮を残したまま、表面の硬い鱗のみを包丁でそぎ落とす手法です。 ハタマス（クエ）以外にも「ヒラメ」や「ブリ」なんかでこの手法が使われますね。 なぜ「すき引き」をするのか？
登録:
投稿 (Atom)
